Mì Quảng Đà Nẵng | TOP 12 Quán Ăn Giá Cả Phải Chăng Nhất Cho Khách Du Lịch

Mì quảng Đà Nẵng là một trong những món ăn xuất hiện từ lâu và gắn liền với hình ảnh của người dân nơi đây. Trong bài viết này, 2Trip.vn sẽ giới thiệu cho bạn TOP 12 quán mì quảng Đà Nẵng nổi tiếng và lâu đời nhất.

TOP 12 Quán mì quảng ngon nổi tiếng Đà Nẵng

Mì quảng được biết đến là món ăn bắt nguồn từ Quảng Nam. Món đặc sản Đà Nẵng này thu hút thực khách là nhờ vào sự đa dạng của các nguyên liệu trong cùng một tô mì. Hơn nữa, mì quảng còn được chia thành nhiều loại như: mì chay, mì gà, mì ếch, mì cá lóc,… cho bạn thoải mái lựa chọn.

1. Mì Quảng bà Bích nổi tiếng bậc nhất

• Địa chỉ: 1-5 Đặng Dung, Quận Liên Chiểu, Đà Nẵng
• Mức giá: 20.000 – 35.000đ
• Giờ mở cửa: 5h00 – 21h00
• Đánh giá: 7.1/10

Mì Quảng bà Bích nằm tại quận Liên Chiểu, Đà Nẵng. Mặc dù nằm ở vị trí khá xa trung tâm thành phố nhưng cửa hàng vẫn thu hút được đông đảo du khách ghé thăm.

Quán mì Quảng bà Bích tính tới nay đã có hơn 15 năm kinh nghiệm trong nghề. Vì nằm ngay khu chợ Hòa Khánh nên lượng người di chuyển qua lại rất đông. Để đảm bảo không phải chờ đợi quá lâu thì khách hàng nên đi sớm trước 8 giờ sáng và 7 giờ tối. Quán sẽ mở cửa từ 5h – 21h.

Quy trình tạo ra một tô mì Quảng thơm ngon, hấp dẫn tại quán bà Bích trải qua rất nhiều công đoạn nhỏ. Sợi mì được dùng là mì tươi, do chính tay bà Bích tự nhào bột và tạo sợi theo cách thủ công của người xưa truyền lại. Từng sợi mì vừa dai, vừa dẻo, lại có vị thơm của gạo mới, gợi nhớ cho người dân về Đà Nẵng rất xưa cũ.

Đặc biệt hơn nữa chính là phần nước lèo. Nước lèo được hầm từ xương óng, sườn heo non và cả thịt gà. Bà Bích cũng cam đoan không sử dụng chất phụ gia, không chất tạo ngọt, mang đến cho người dùng một bữa ăn tuyệt hảo.

Ngoài mì Quảng gà trứng, bò trứng, bò ram, gà ram có giá 25.000đ/bát, thì quán bà Bích còn có thêm mì Quảng gà, mì Quảng bò với giá rẻ hơn, chỉ 20.000đ/bát. Ở đây còn có cả nước giải khát như là đậu nành, chanh dây, chanh muối, rau má, cùng nhiều lại nước ép, giá cũng chỉ dao động từ 5.000đ – 10.000đ/cốc.

Xem thêm: Cháo Vịt Đà Nẵng

2. Mì Quảng ếch Bà Mua – Thương hiệu số 1 Đà Nẵng

• Địa chỉ: 95A Nguyễn Tri Phương, TP. Đà Nẵng (gần sân bay quốc tế)
• Mức giá: 30.000 – 40.000đ
• Giờ mở cửa: 6h30 – 22h30
• Đánh giá: 6.9/10

Nếu như bạn đang tìm kiếm một quán để ăn đêm Đà Nẵng thì không thể bỏ qua Mì Quảng ếch Bà Mua. Quán mì này tổng cộng 11 cơ sở, với 10 cơ sở ở Đà Nẵng và 1 cơ sở ở thành phố Hồ Chí Minh.

Không gian quán cực kì rộng rãi, được thiết kế theo lối cổ xưa. Từ sàn nhà được lát gạch nâu đỏ cho tới những bộ bàn ghế và dụng cụ ăn uống đều được làm từ gỗ xưa. Đây chính là điểm nhấn của quán so với các cửa hàng khác tại Đà Nẵng. Nó vừa tạo sự ấm cúng và gợi nhớ về quá khứ, lai vừa giúp người ăn ngon miệng hơn.

Bên cạnh đó, đầu bếp tại quán mì Quảng bà Mua đều là những người địa phương, lớn tuổi và am hiểu sâu xa về hương vị, cũng như linh hồn của món ăn. Khi ăn thì bạn sẽ cảm nhận được tâm huyết mà nấu đặt trong đó.

Loại gạo mà quán mì Quảng bà Mua sử dụng để làm mì không dẻo, tuy nhiên khi làm lên thì có độ kết dính cao hơn bình thường. Gạo trước khi xay thì sẽ được ngâm với nước trong vòng 1 tiếng. Tiếp đến người làm tiếp tục công đoạn xay mịn và kéo thành những sợi mỏng, dẹt. Thường thì mì sẽ được chồng lên nhau để cắt thành các khúc vừa ăn.

Một trong những món mì được nhiều khách gọi nhất khi tới quán bà Mua chính là mì ếch cực độc lạ. Khi đưa lên thì mì và rau sẽ được bày ra một cái mẹt làm bằng nứa, tre. Ếch dày thịt, dai dai và thơm mùi sả, đậm màu nghệ.

Một điểm khác biệt của mì Quảng ếch bà Mua so với các quán khác nữa là thay vì để chung mì, nước dùng và đồ ăn kèm vào chung một cái bát thì quán lại để riêng. Nước dùng có thể để trong nồi đất, niêu hoặc hũ để giữ được độ nóng. Đây là một điểm mới lạ, giúp người ăn có thể vừa ngồi vừa lai rai cùng bạn bè.

Thực đơn mì Quảng tại quán bà Mua sẽ có mỳ ếch, mỳ vịt xiêm, mỳ lươn, mỳ bò, mỳ gà trứng, mỳ cá lóc đồng, mỳ tôm thịt. Các loại mỳ sẽ đồng giá, dao động từ 30.000đ – 40.000đ. Ngoài ra, quán còn có thêm một số món ăn nổi tiếng khác như là bún mắm, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng và đồ uống. So với chất lượng món ăn và dịch vụ thì mức giá trên hoàn toàn phù hợp.

Xem thêm: Bánh Xèo Đà Nẵng

3. Mì Quảng cá lóc Đại Lộc – Quán Tâm

• Địa chỉ: số 65 Vũ Ngọc Phan, quận Liên Chiểu, Đà Nẵng
• Mức giá: 18.000 – 25.000đ
• Giờ mở cửa: 6h00 – 21h00
• Đánh giá: 7.8/10

Ngay trên đường Vũ Ngọc Phan, thuộc quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng có rất nhiều quán bán mì Quảng mọc lên. Mì Quảng cá lóc Đại Lộc – Quán Tâm nằm ngay tại số 65, hiện đang nhận được số điểm đánh giá là 8.3/10 trên ứng dụng đặt giao đồ ăn ăn tín nhất là Foody.

Hơn nữa, không gian quán luôn được vệ sinh sạch sẽ. Sau khi khách rời đi thì nhân viên sẽ nhanh chóng dọn dẹp và lau dọn trước khi đợt khách khác vào chỗ ngồi. Cả dụng cụ ăn uống cũng được rửa sạch qua nhiều lần để đảm bảo không có vi khuẩn.

Mì Quảng tại quán Tâm có đặc biệt hơn chính là ở phần rau sống. Rau ở đây tươi xanh, mơn mởn. Nhất là rau cải mầm và hoa chuối là 2 thứ được khách hàng đánh giá cao nhất. Nhiều người còn chia sẻ rằng đến quán mì Quảng Đại Lộc chỉ vì món rau sống quá đỉnh.

Quán Tâm sẽ phục vụ trong khung giờ từ 6h đến 21h. Mức giá của các món sẽ dao động từ 18.000đ – 25.000đ. Với một tô mì Quảng đầy ắp mà chỉ có 25.000đ thì quả thực quá rẻ. Không những vậy khi ăn thì nhân viên còn cho thêm cả bánh tráng nướng miễn phí. Đây là điểm khác biệt so với các quán mì Quảng khác trên thị trường.

4. Mì Quảng chay Thúy – Quán chay lí tưởng tại Đà Nẵng

• Địa chỉ: số 122 Hoàng Diệu, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng
• Mức giá: 15.000 – 33.000đ
• Giờ mở cửa: 6h30 – 21h00
• Đánh giá: 6.5/10

Quán bán mì Quảng chay Thúy không chỉ có mì Quảng mà còn vô vàn món ăn chay hấp dẫn khác đang chờ đón. Quán nằm ngay trung tâm thành phố, địa chỉ là số 122 Hoàng Diệu, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng. Khách hàng chỉ cần tra trên map là có thể di chuyển dễ dàng đến quán.

Ưu điểm đầu tiên của quán chính là không gian cực kì rộng. Vì vậy nên khách hàng đến sẽ không bao giờ phải chờ đợi. Tuy nhiên, vào các ngày rằm hay mồng 1 thì lượng khách khá đông, nên mọi người cố gắng chờ một chút để nhân viên phục vụ độ ăn ra nhé.

Toàn bộ nguyên liệu là từ rau, củ, quả. Nước dùng sẽ được đun từ rau củ, nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Mì Quảng chay khi ăn sẽ ăn cùng với tàu hũ ki và nấm. Nhìn chung thì hương vị có phần thanh đạm hơn. Ngoại trừ không có thịt và nước dùng khác thì nguyên liệu đi kèm như là đậu phộng, rau thơm và bánh tráng vẫn không khác món mì Quảng bình thường.

Buổi sáng thì quán chay Thúy sẽ mở cửa vào lúc 6h30, buổi tối thì khoảng 21h00 là đóng cửa. Vì tầm đấy thì lượng khách cũng thưa dần. Giá bán mì Quảng tại đây cũng không đắt, dao động khoảng 30.000đ/bát. Món đắt nhất của quán là lẩu chay, mỗi nồi sẽ có giá là 130.000đ. Ty nhiên nếu như gọi lẩu thì khách hàng phải chờ từ 5-10 phút để nhân viên chuẩn bị và bày ra.

Xem thêm: Bánh Canh cá Lóc

5. Mì Quảng ếch Đà Nẵng – Bếp Trang

• >Địa chỉ: 10 Hà Bổng; 441 Ông Ích Khiêm; 26 Lê Hồng Phong; 186 – 188 Phan Châu Trinh
• Mức giá: 30.000 – 140.000đ
• Giờ mở cửa: 7h00 – 22h00
• Đánh giá: 6.1/10

Bếp Trang là một trong những quán tại Đà Nẵng lưu giữ nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của con người nơi đây. Hiện nay, bếp trang đang có tổng cộng 8 nhà hàng, với thực đơn gồm 21 quán. Các cơ sở tại đây đều được đầu tư và trau chuốt về mặt không gian đem đến cho thực khách nhiều cảm hứng trong ăn uống.

Không gian quán tại bếp Trang được lấy cảm hứng từ lối sống mộc mạc, dân giã của người dân Đà nẵng xưa. Quán có sử dụng đèn lồng nhiều màu sắc tạo cảm giác ấm cúng cho khách hàng.

Bên cạnh món mì Quảng tôm thịt, mì Quảng cá lóc, mì Quảng gà như các quán trước thì bếp Trang còn có thêm một món đặc biệt là mì Quảng ếch. Những miếng thịt ếch đượm màu vàng của nghệ, khi ăn vào thì có chút the the nơi đầu lưỡi, lại thêm dai dai của thịt.

Mì sẽ được bày trên một cái mẹt làm bằng tre. Phía trên mì sẽ là chút đậu phộng và hành lá. Bên cạnh đấy là rau sống đang tươi xanh mơn mởn, và không thể thiếu thố ếch đầy ụ, đang bốc khói nghi ngút. Đảm bảo chỉ cần nhìn thôi là biết món ăn ngon cỡ nào.

Quán bếp Trang sẽ mở cửa từ 7h – 22h. Khung giờ đông nhất là buổi trưa và buổi tối. Quán cũng thường xuyên có nhiều ưu đãi hấp dẫn, mọi người có thể cập nhật trên trang web chính thức của bếp Trang. Ngoài ra, quán cũng có tổ chức các hoạt động vì xã hội, với những suất ăn miễn phí cho người nghèo.

Bên cạnh món mì Quảng thì bếp Trang còn có nhiều món ăn đa dạng cho thực khách tha hồ lựa chọn. Giá của mì thì dao động trong khả năng chi trả của người ăn, từ 30.000đ – 140.000đ. Các món khác thì giá sẽ khác, ví dụ như heo ba chỉ đại lộc giá là 69.000đ, bún chả cá 49.000đ, ram – chả giò 179.000đ,…

Xem thêm: quán cơm bình dân đà nẵng

6. Mì Quảng hương quê – Địa chỉ mì Quảng ngon

• Địa chỉ : số 78 Phan Thanh, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
• Mức giá: 40.000 – 60.000đ
• Giờ mở cửa : 6h00 – 22h00
• Đánh giá: 7.4/10

Mì Quảng hương quê chắc chắn sẽ là một địa điểm lí tưởng cho những ai thích những buổi tụ tập cùng bạn bè và gia đình. Quán có địa chỉ là số 78 Phan Thanh, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng. Thời gian mở cửa là từ 6 giờ sáng cho tới 9 giờ tối.

Mì Quảng hương quê hiện đang nhận được số điểm đánh giá khá cao trên các sàn thương mại điện tử với 7.8/10 cho chất lượng món ăn và 7.4/10 cho tổng thể. Đặc biệt đầu bếp tại quán đều là những người có nhiều kinh nghiệm, luôn chú trọng và tỉ mỉ trong mọi khâu chế biến, đảm bảo thành phẩm hoàn hảo nhất trước khi đến tay thực khách.

Về hương vị món ăn thì tùy theo cảm nhận của mỗi người. Phần nước sốt của mì ăn chung với sợi mì và thịt thì lại khá đậm đà, cuốn hút. Sợi mì Quảng thì được làm bản to gần như gấp đôi bình thường, có độ dai và trắng muốt. Bên trong mì thì cũng đầy đủ topping không khác gì các quán lâu đời.

Giá mì tại đây sẽ dao động từ 40.000đ/bát – 60.000đ/bát, món đắt nhất là mì thập cẩm. Ngoài, quán cũng có thêm một số món như là cơm gà chiên, cơm gà xé, cháo ếch đồng, cháo lương đồng. Cùng với đó là nước ép và đồ ăn vặt với giá chỉ từ 5.000đ.

Xem thêm: Cơm Hến Đà Nẵng

7. Mì Quảng Bà Vị đạt chuẩn sạch 100%

• Địa chỉ: số 166 Lê Đình Dương, Hải Châu, TP Đà Nẵng
• Mức giá: 30.000 – 55.000đ
• Giờ mở cửa: 6h30 – 22h00
• Đánh giá: 7.2/10

Một quán ăn có lẽ đã có mặt tại đất Đà Thành hơn nửa kiếp người, chứng kiến nhiều sự đổi thay của nơi này chính là quán mì Quảng Bà Vị. Đây là một quán ăn gắn bó với tuổi thơ của biết bao người dân địa phương.

Không gian quán cực kì bình dân và tối giản, không bày trí. Tuy nhiên vẫn đảm bảo được tiêu chí sạch và thoáng. Quán thường sẽ hoạt động vào khung giờ từ 6h30 đến 22h00.  Vì vậy để không phải chờ lâu thì bạn nên sắp xếp để đến sớm.

Ngay tại mỗi bàn sẽ có dán 1 menu để khách tiện tham khảo và gọi món. Mỳ Quảng ở đây thì khá đa dạng về các loại topping. Tuy nhiên mì hơi ít một chút so với mức giá là 30.000đ – 50.000đ. Món đặc biệt nhất trong thực đơn mà mọi người có thể thử khi tới đây chính là mì Quảng sứa. Đây không phải là món mới, tuy nhiên còn xa lạ với nhiều người.

Xem thêm: Cơm Gà Đà Nẵng

8. Mì Quảng Hải Mân nổi tiếng Đà Nẵng

• Địa chỉ: 205 Nguyễn Hữu Thọ, Hải Châu, Đà nẵng
• Mức giá: 10.000 – 35.000đ
• Giờ mở cửa: 6h30 – 22h00
• Đánh giá: 7/10

Nhắc tới mì Quảng Đà Nẵng thì chắc chắn khôn thể không nhắc tới cái tên mì Quảng Hải Mân. Trước đây, quán được xây dựng trên con đường Trần Phú. Tuy nhiên nay đã di dời đến địa chỉ mới nằm ngay tại số 205 Nguyễn Hữu Thọ, quận Hải Châu, thành phố Đà nẵng. Lượng khách ra vào mỗi ngày của quán rất đông và nằm trong top đầu những quán nổi tiếng nhất Đà thành.

Nếu như các quán hiện tại biến tấu công thức chế biến mì Quảng và làm cho nó mới hơn thì quán mì Quảng Hải Mân vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này. Những sợi mì óng ánh được tận tay nhân viên kì công nhào nặn. Sau đó quét lên một lớp dầu để không bị dính vào nhau.

Mỗi một tô mì tại mì Quảng Hải Mân sẽ nửa quả trứng gà, thịt bò đã được ướp gia vị đậm đà và xào sơ qua. Cùng với đó là những con tôm chắc thịt. Tôm được nhân viên tận tay chọn mua tại chợ hải sản, ngay khi vừa đánh bắt lên nên vẫn còn tươi xanh. Đặc biệt nguyên liệu sẽ được mua mới mỗi ngày. Khi ăn thì mọi người sẽ cảm nhận được độ giòn giòn, dai dai và thêm chút ngọt đặc trưng.

Đây cũng là một trong số những quán có giá rẻ nhất hiện nay. Chỉ từ 10.000đ – 35.000đ là bạn dã có ngay một bữa ăn no nê, vừa no bụng lại đã con mắt. Mức giá này đã được chủ quán duy trì trong những năm kể từ lúc kinh doanh và trở thành một điều đặc biệt chỉ có tại mì Quảng Hải Mân.

Xem thêm: Cháo Quẩy Sườn Sụn Đà Nẵng

9. Quán mì Quảng sứa Hồng Vân không chất phụ gia

• Địa chỉ: số 59 Lê Hồng Phong, phường Phước Ninh, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng
• Mức giá: 30.000 – 70.000đ
• Giờ mở cửa: 6h30 – 13h30
• Đánh giá: 7.4/10

Nếu như bạn vẫn đang đắn đo vì chưa lựa chọn được quán bán mì Quảng sứa thơm ngon, chuẩn vị thì có thể đến với quán nằm tại số 59 Lê Hồng Phong, phường Phước Ninh, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng. Tuy nhiên, quán chỉ mở cửa từ sáng sớm đến 1 rưỡi chiều. Vì vậy khách chú ý đến sớm để được thưởng thức.

Sứa sau khi mua về và sơ chế thì sẽ được cho vào tô mì, cùng với đó là một chút đậu phộng rang để tạo vị bùi bùi. Phần thân sứa khi nhau sẽ sần sần, hơi mát mát, cực kì vui miệng. Món mì Quảng sứa tích hợp nhất là ăn vào mua hè, vì vậy đây cũng là thời điểm quán Hồng Vân đông khách nhất.

Mặc dù được săn đón khác nhiều, nhưng không phải ai cũng hợp với món mì Quảng sứa này. Nhìn chung thì hương vị của nó sẽ không đậm đà và bùi béo như món mì Quảng truyền thống. Mặc dù vậy giá thành cảu nó vẫn khá cao do đòi hỏi kì công hơn, mức giá sẽ dao động từ 30.000đ – 70.000đ.

Xem thêm: Cao lầu đà nẵng

10. Quán Ngọc Chi – Phải thử khi tới Đà Nẵng

• Địa chỉ: 202 Hoàng Diệu, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng
• Mức giá: 10.000 – 50.000đ
• Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
• Đánh giá: 7.3/10

Quán Ngọc Chi cũng là một quán chuyên bán đồ chay được nhiều khách du lịch biết tới. Để đến quán thì mọi người chỉ cần đi theo chỉ dẫn đến số 202 Hoàng Diệu, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng. Quán sẽ phục vụ khách hàng tới 10 giờ tối nên bạn có thể thoải mái đi vào khung giờ nào cũng được. Ngoài ra, quán Ngọc Chi cũng nhận được số điểm đánh giá khá cao của khách hàng là 7.3/10.

Không gian quán Ngọc Chi được thiết kế theo hướng hiện đại, sáng sửa và cực kì rộng rãi. Quán sẽ có tổng cộng 2 tầng nên khách hàng không bao giờ phải lo về việc xếp hàng chờ đợi. Ngoài ra, quán cũng có bãi gửi xe riêng, và phục vụ cả ghế trẻ em nếu như gia đình nào đưa các bé đi ăn cùng.

Về hương vị món ăn thì mì Quảng chay chỉ đơn thuần là sợi mì gạo, ăn cùng với rau, củ, quả. Một món ăn cực kì thanh đạm, nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa. Hơn nữa nước dùng được hầm từ củ nên có vị ngọt nhẹ, thanh thanh, chiều lòng những khách hàng khó tính nhất.

Thực đơn tại quán Ngọc Chi khá đa dạng, với mức giá là 10.000đ – 50.000đ. Quán hiện cũng đang hỗ trợ giao đồ ăn tận nơi cho khách. Mọi người có thể truy cập vào các ứng dụng đặt đồ ăn nổi tiếng nhất hiện nay như là foody để tham khảo và làm theo hưỡng dẫn.

Xem thêm: Bê Thui Cầu Mống Đà Nẵng

11. Mì Quảng Bà Lữ giá rẻ bất ngờ

• Địa chỉ: 78 Nguyễn Văn Linh, Q. Hải Châu, TP Đà Nẵng
• Mức giá: 20.000 – 30.000đ
• Giờ mở cửa: 7h00 – 23h00
• Đánh giá: 8.8/10

Khi nhắc tới mì Quảng Đà Nẵng thì thật là thiếu sót nếu như bạn không biết tới mì Quảng Bà Lữ. Quán ăn nằm nép mình trên con đường Nguyễn Văn Linh, thuộc quận Hải Châu. Vì là trung tâm thành phố, lại có tên tuổi nên quán luôn trong cảnh người ra vào, đông đúc và phải chờ đợi nếu như đi vào những khung giờ cao điểm.

Tính tới thời điểm hiện tại quán mì Quảng Bà Lữ đã có hơn 30 năm trong nghề. Trong khoảng thời gian đó, chủ quán đã không ngừng học hỏi và đổi mới công thức để phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Tuy nhiên những tô mì tại đây vẫn giữ được những nét đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở bất kì một quán nào khác.

Đặc biệt là nước dùng tại quán sẽ được hầm từ xương óng. Xương này thì sẽ cho ra vị ngọt đậm hơn xương gà hoặc xương sườn. Sau khi cho ra bát thì nhân viên sẽ cho thêm vào đó một vài giọt nước cốt chanh, khiến phần nước dùng thanh thanh và ngọt nhẹ, rất đáng để thử.

Ngoài ra, thịt heo ở đây cũng được thái rất hào phóng, từng miếng to, cảm giác rất đầy miệng. Thịt sẽ được ướp gia vị trước khi cho vào nồi nước, nên khi ăn sẽ có vị đậm đà, ăn cùng mì nữa thì lại càng hài hòa. Để làm nên một tô mì thì không thể thiếu rau sống.

So với chất lượng không có gì phải bàn cãi phía trên thì giá cả của quán cực kì phù hợp. Chỉ với 20.000đ – 30.000đ/bát là đã có ngay một bữa sáng hoàn hảo, đầy đủ năng lượng cho ngày mới. Quán sẽ mở tới tận 23h00 nên mọi người cũng có thể ăn đêm cùng bạn bè hoặc gia đình.

Xem thêm: Ram Cuốn Lá Cải Đà Nẵng

12. Mì Quảng Bà Ngân phục vụ cả ngày

• Địa chỉ: 108 Đống Đa, Thuận Phước, Hải Châu, TP Đà Nẵng
• Mức giá: 15.000 – 30.000đ
• Giờ mở cửa: 9h00 – 21h00
• Đánh giá: 6.7/10

Một quán ăn cuối cùng mà bạn nên thử nếu như có cơ hội quay trở lại Đà Nẵng lần nữa chính là mì Quảng Bà Ngân. Quán hiện đang có 2 cơ sở. Cơ sở đầu tại 108 Đống Đa, Thuận Phước, Hải Châu. Cơ sở 2 tại số 6 Phan Thanh Tài, Hải Châu. Với vị trí đắc địa, ngay trung tâm thành phố như thế này thì thật lạ khi mà giá bán của quán lại cực kì rẻ, chỉ 15.000 – 30.000đ.

Mức giá trên đã lí giải cho lí do hầu hết khách hàng tại quán mì Quảng Bà Ngân lại hầu hết đều là học sinh, sinh viên và những người lao động có thu nhập dưới mức khá. Mặc dù giá rẻ, thế nhưng chất lượng món ăn luôn được đặt lên hàng đầu. Quán mở từ 9h00 – 21h00 nên bạn có thể linh động trong thời gian để tới thưởng thức.

Dấu hiệu nhận biết mì Quảng chất lượng chính là sợi mì dai và không bị trắng tinh như các quán khác. Mì Quảng tự tay làm thì phải có màu trắng hơi đục. Đồng thời các sợi sẽ có kích thước không đồng đều. Trước khi ăn thì mì sẽ được trụng sơ qua, vì vậy hạn chế được cặn hoặc bột còn cám dính.

Ngoài ra, thịt gà được sử dụng cũng là gà nuôi có phần thịt dai dai và rất chắc. Trong một bát mì tại quán bà Ngân sẽ có khá nhiều topping, tuy nhiên nguyên liệu chính vẫn là thịt heo tươi và tôm sú. Đây cũng là một điểm khác biệt so với các quán khác là chỉ sử dụng tôm biển thông thường, loại nhỏ và ít thịt.

Một trong những điểm cộng tại quán mì Quảng bà Ngân nữa là không gian quán rộng rã, Bởi vì có mặt tại Đà thành khá lâu nên quán khá cũ, nhưng vẫn đảm bảo sạch sẽ. Bàn ghế thì được thiết kế cao hơn hẳn so với chiều cao trung bình của các quán ăn, giúp bạn thoải mái hơn trong quá trình thưởng thức món đặc sản của xứ Đà.

Xem thêm: Đùi Cừu Nướng Đà Nẵng

Hướng dẫn chế biến món mì Quảng Đà Nẵng thơm ngon chuẩn vị 

Giới thiệu chung về món bánh bèo Đà Nẵng

Mì quảng là món ăn gia truyền của người dân Quảng Nam – Đà Nẵng. Mỗi tô mì quảng sẽ được chế biến với rất nhiều các nguyên liệu khác nhau với đủ màu sắc như: trứng, tôm, thịt,… Khi thưởng thức mì quảng thường sẽ được ăn kèm cùng rau sống, bánh tráng, chanh, ớt tùy theo từng nơi.

Nguyên liệu chế biến món mì Quảng

Các nguyên liệu cần thiết để chế biến mì quảng khá nhiều nhưng rất dễ để tìm mua. Hơn nữa, nguyên liệu chính để món ăn được ngon đúng vị nhất đó là sợi mì quảng.

Nguyên liệu:

• Mì quảng tươi: 1 kg
• Xương heo: 200 gr
• Thịt ba chỉ: 150 gr
• Ức gà: 300 gr
• Trứng gà ta: 1 quả
• Tôm: 200 gr
• Bột ớt: 5 gr
• Bột nghệ: 10 gr
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Bánh tráng mè nướng: 2 miếng
• Đậu phộng rang: 50 gr
• Dầu điều: 2 thìa
• Một số loại rau: Xà lách, giá đỗ, rau thơm,…
• Một số gia vị cần thiết: Đường, hạt tiêu, muối ăn, nước mắm, dầu hào.

Lưu ý: Để món ăn được thơm ngon đúng vị nhất người nấu nên lựa mua nguyên liệu còn tươi mới. Tránh mua đồ đông lạnh hoặc bị để lâu sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Hơn nữa, số nguyên liệu trên vừa đủ cho khẩu phần của 3 – 4 người. Vậy nên, người nấu có thể điều chỉnh khi mua sao cho phù hợp.

Cách chế biến mì Quảng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên người nấu sẽ chuẩn bị dao và thớt để sơ chế các nguyên liệu sau khi mua về. Dùng dao để lọc phần thịt ức gà với xương ra riêng. Phần thịt đem đi rửa qua với nước sạch còn phần sương sẽ dùng để nấu cùng nồi nước dùng. Tiếp đến, lột bỏ vỏ hành tím và tỏi. Dùng dao đập dập và băm nhuyễn. Hành tây cũng lột vỏ, cắt bỏ rễ và cắt thành miếng như múi cau.

Sau đó, chuẩn bị một nồi nhỏ cho vào đó chừng lưng nước và bỏ trứng vào luộc. Chờ khoảng 7 – 10 phút trứng chín thì tắt bếp, vớt ra bỏ vào nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn. Dùng dao cắt dọc trứng thành miếng vừa ăn. Nếu không có trứng gà ta người nấu có thể thay thế bằng 5 – 7 quả trứng cút đều được. Cuối cùng là tôm sẽ bóc vỏ, bỏ phần đầu rồi rửa với nước sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng

Người nấu chuẩn bị một chiếc nồi lớn đã được rửa sạch, cho vào đó đầy nước và bắc lên bếp. Xương heo và xương gà để đảm bảo thì trước khi hầm sẽ phải rửa sạch và chần qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

Tiếp đến cho xương heo và xương gà đã chần sơ vào nồi. Bỏ thêm hành tây thái miếng, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối ăn vào. Sau khi nước sôi thì nên giảm lửa xuống mức vừa và hầm xương trong 30 – 40 phút.

Lưu ý: Để nước dùng có vị ngọt đậm đà người nấu nên tìm mua phần xương ống.

Bước 3: Ướp thịt gà, thịt ba chỉ và tôm

Thịt ức gà sau khi lọc xương và thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho tất cả thịt ức gà và thịt ba chỉ vào tô đã chuẩn bị rồi bỏ lần lượt các gia vị sau vào: hành tím và tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa bột nghệ, 1 ít dầu hào, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa bột ớt.

Sau đó, dùng đũa đảo đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút, cho tới khi tan hết. Để gia vị ngấm đều hơn thì tốt nhất nên dùng tay để trộn. Sau khi trộn đều sẽ chờ trong vòng 15 phút để thịt thấm đẫm gia vị. Cuối cùng đem tôm đi ướp với một chút gia vị để tạo hương vị đậm đà. Công thức ướp sẽ bao gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Lưu ý: Lượng gia vị ướp thịt ở trên sẽ không bắt buộc và người nấu có thể điều chỉnh sao tùy theo khẩu vị yêu thích. Hơn nữa, nếu không ăn được cay bạn có thể thay thế ớt bột bằng tương ớt.

Bước 4: Nấu nước mì

Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong thì người nấu chuẩn bị một nồi khác để xào thịt. Cho nồi lên bếp, cùng với đó là 2 thìa dầu ăn. Chờ cho dầu nóng lên thì bỏ tỏi băm nhuyễn vào và phi tới khi tỏi bắt đầu dậy mùi thơm và chuyển vàng thì bỏ thịt ba chỉ và thịt gà đã ướp vào. Lúc này cần đảo thật nhanh tay để thịt được chín đều.

Tới khi thịt chín người nấu sẽ đổ phần nước xương đã hầm vào nồi đang xào thịt. Cho tiếp tôm và trứng gà vào. Đun thêm trong vòng 20 phút để nước sôi lên và các nguyên liệu thấm đều hương vị với nhau thì tắt bếp. Lúc này, bạn cho mì quảng vào bát tô và múc thịt, trứng và tôm vào. Cuối cùng chan thêm 1 ít nước đều lên trên.

Một tô mì quảng thơm ngon chuẩn vị Đà Nẵng, vừa nóng hổi, lại vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn. Khi ăn có thể rắc thêm đậu phộng rang hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng, các loại rau sống sẽ càng bùi bùi hơn. Tuy chế biến sẽ mất hơi nhiều thời gian nhưng thành quả mà bạn được thưởng thức sẽ rất xứng đáng.

Lưu ý khi bảo quản và sử dụng mì Quảng Đà Nẵng

Mì Quảng Đà Nẵng thì chắc hẳn ai cũng từng nghe qua và ăn thử. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để bảo quản món ăn để đảm bảo không ảnh hưởng đến hương vị, giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho cơ thể.

Mì Quảng chưa chế biến thì sẽ được chai thành 2 loại là mì tươi và mì khô. Đối với mì tươi nếu không đúng cách thì sẽ khiến mì bị mốc, chua hoặc lên men bột. Cách tốt nhất là cho mì vào một túi zip kín khí. Tiếp đến tiến hành hút chân không rồi mới cho vào ngăn mát của tủ.

Hoặc cách thứ 2, mọi người cho túi mì đã hút chân không vào ngăn làm đá của tủ lạnh. Tuy nhiên với cách này thì hương vị của mì có thể sẽ có ảnh hưởng. Ngoài ra, trước khi nấu thì phải luộc qua một lượt để rã đông nhanh chóng. Lưu ý quá trình luộc mì phải thật nhẹ tay, tránh làm mì bị nát. Cũng không luộc với lửa quá to sẽ khiến mì bị mềm nhũn.

Còn với mì Quảng khô thì thường sẽ được sử dụng như là một thứ đặc sản Đà Nẵng làm quà. Mì sau khi mua về thì trên bao bì sẽ có hướng dẫn cách bảo quản cụ thể. Bạn xếp mì lên giàn hoặc một mặt phẳng và phơi khô ở nơi thông thoáng, mát mẻ.

Sau khi sờ tay vào và cảm giác sợi mì khô, có độ trong và giòn thì cho vào túi bóng và cất. Chỉ cần cho vào tủ bình thường hoặc một nơi thoáng mát là được. Với cách phơi khô mì thì thời gian bảo quản tối đa là 3 tháng. Đây là cách để bảo quản mì tốt nhất, mà lại không ảnh hưởng tới hương vị món ăn.

Mì Quảng Đà Nẵng là một trong những món ăn xuất phát từ đường phố, nhưng đã trở thành thứ đặc sản mà ai cũng nên thử một lần khi tới thành phố biển xinh đẹp này. Hy vọng những thông tin mà 2Trip cung cấp phía trên sẽ giúp bạn có được một trải nghiệm tuyệt vời và hài lòng. Cuối cùng chúc bạn ngon miệng nhé!.

Nguồn:

• Review Villa. (2022). Top 12 Các Quán Mì Quảng Đà Nẵng Nhất Định Phải Thử. [Online] reviewvilla.vn. Có tại: https://reviewvilla.vn/mi-quang-da-nang/ [Truy cập ngày: 27/11/2022]
• Món ngon Đà Thành. (2019). Top 11 Quán Mì Quảng Ngon Nhất Ở Đà Nẵng Nhất Định Phải Ghé. [Online] monngondathanh.com. Có tại: https://monngondathanh.com/quan-ngon-da-nang/quan-mi-quang-ngon-o-da-nang/ [Truy cập ngày: 27/11/2022]
• Vinpearl. (2021). 10+ Quán mì Quảng Đà Nẵng nổi tiếng nhất định nên ăn thử. [Online] vinpearl.com. Có tại: https://vinpearl.com/vi/10-quan-mi-quang-da-nang-noi-tieng-nhat-dinh-nen-an-thu [Truy cập ngày: 27/11/2022]
• Điện máy xanh. (2021). Cách nấu mì Quảng gà miền Trung đúng vị thơm ngon đậm đà cho cả nhà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-mi-quang-ga-mien-trung-dung-vi-thom-ngon-dam-da-cho-00046 [Truy cập ngày: 27/11/2022]
• Trường trung cấp kinh tế du lịch. (2022). Cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung thơm ngon như ngoài tiệm. [Online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-nau-mi-quang [Truy cập ngày: 27/11/2022]
• Đặc sản Đà Thành. (2018). Mì Quảng Bích Đà Nẵng – Vị Ngon Không Thể Chối Từ. [Online] dacsandathanh.com. Có tại: https://dacsandathanh.com/mi-quang-bich-da-nang/ [Truy cập ngày: 30/11/2022]
• Đà Nẵng reviews. (2022). Mì Quảng Bà Mua Đà Nẵng Có Gì Hot ❤️️ Các Quán Ngon Nhất. [Online] danangreviews.vn. Có tại: https://danangreviews.vn/mi-quang-ba-mua-da-nang.html [Truy cập ngày: 30/11/2022]
• Thanh niên. (2022). 10 lý do không nên ăn mì Quảng ếch bếp Trang!. [Online] thanhnien.vn. Có tại: https://thanhnien.vn/10-ly-do-khong-nen-an-mi-quang-ech-bep-trang-post775888.html [Truy cập ngày: 30/11/2022]
• Anthienphat. (2022). Cách Bảo Quản Mì Quảng Qua Đêm Mà Dai Ngon, Cách bảo quản mì tươi đã luộc. [Online] anthienphat.com. Có tại: https://anthienphat.com/cach-bao-quan-mi-quang-qua-dem/ [Truy cập ngày: 30/11/2022]
• Hoàng Việt Travel. (2020). 5 Điểm Khiến Mì Quảng Bà Ngân Đà Nẵng Nổi Tiếng Ba Miền. [Online] hoangviettravel.vn. Có tại: https://hoangviettravel.vn/mi-quang-ba-ngan-da-nang/ [Truy cập ngày: 30/11/2022]